Una vez hecho el fondo ya podemos preparar la sopa. Ésta es nuestra preferida, pero os iré poniendo las que suelo hacer… Normalmente son ésta y dos formas más. Los que conocéis el ramen os preguntareis ¿de tomate? Sí, de tomate y queda divina, para nosotros la mejor de todas las que hago. ¡Animaos!
Fondo Ramen necesario
1 cucharada de tomate frito casero
2 tomates maduros tipo pera en brunoise
6-8 flores de brócoli
1 cucharada de salsa de soja
½ bloque de tofu con albahaca a cuadraditos (o el tofu que más os guste)
2 cucharadas de miso oscuro
1 ½ cucharadas de mermelada de chile
1 paquete de fideos ramen por persona
Tallo de cebolleta o cebollino
6 champiñones portobello o sihitaque en láminas o en cuartos
1 o 2 rábanos en rodajas finas
Poner a hervir el fondo.
Sacar un cucharon y deshacer el miso en él.
Cuando arranque el hervor añadir el tomate frito, el tomate crudo en brunoise, el brócoli, salsa de soja, el tofu, la mermelada el miso y las setas. Dejar cocinar 5 minutos.
En un cazo aparte, poner agua con sal a hervir. Cocer los fideos ramen 30 segundos (1 paquete cada vez), escurrir y enjuagar. Pasadlos a un bol. Repartir por encima unas rodajas de rábano y echar el caldo caliente con sus tropezones.
Decorar con tallo de cebolleta cortado muy fino o cebollino picado.
NOTA:
Cocer el ramen de paquete en paquete e ir poniéndolos en cada bol.
Si los fideos ramen no son congelados estarán unos segundos más, probadlos antes de retirar del agua
