Hoy en día el veganismo es muy sencillo, nada aburrido. En el mercado tenemos absolutamente todo tipo de productos que nos hacen felices, una cocina y dieta equilibrada y muy sana sin sufrimiento animal.
Ya tenéis recetas con gambas veganas, pero ésta es tan sencilla de hacer y tan rica, que os la tenía que poner. Espero que la disfrutéis tanto como la disfrutamos en casa.
500 gr de garbanzos cocidos
250 gr de gambas veganas
3 dientes de ajo grandes
1 cebolleta pequeña o ½ grande
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de cayena
Zumo de ½ limón
2 pellizcos de alga Wakame (OPCIONAL)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida
Perejil o cilantro picado
Picar la cebolla y el ajo en un vaso picador, hasta que quede casi puré o cortado muy muy pequeño.
Si deseáis añadir las algas, ponerlas en remojo 15m.
En una cazuela poner el aceite y echar la cebolla, los ajos picados y sal. Dejar que se cocinen bien. Añadir (si se quieren, las algas escurridas) las gambas, los garbanzos y el zumo de limón y pimienta. Mezclar bien. Dejar unos minutos. Probar si necesita más sal, limón o pimienta. Apagar el fuego
Servir y decorar con el perejil o cilantro picado.
