Otro plato de Jaime delicioso. Como habréis comprobado la cocina del Sudeste asiático nos encanta y esta receta es una de muchas. De los muchos platos que cocina Jaime no sabría decir cual me gusta más… Me da igual que sea cocina de México, Perú, Italia, España, Oriente Medio o Sudeste Asiático, cada plato tiene su gracia, su sabor típico del país, de su región. Sus ingredientes diferentes, la forma de cocinarlos, cada plato te transporta a ese lugar maravilloso. Espero que a vosotros también os transporte y lo disfrutéis igual que nosotros
250 gr de seitán
1 cebolla mediana picada
1 ajo grande picado
½ cucharada de jengibre picado
1 guindilla roja troceada
1/3 de taza de agua
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharada rasa de pasta de tamarindo
½ cucharadita de cúrcuma molida
4 hojas de curry (lo venden seco en tiendas de especias)
½ tallo de hierba limón
1 ½ tazas de leche de coco
1 ½ taza de arroz basmati
Sal
Pimienta negra recién molida
Trocear el seitán en dados de 1 o 2 cm y ponerlo en un bol.
En una picadora poner la cebolla, el ajo, el jengibre, la guindilla y el agua. Picar hasta que quede una mezcla homogénea.
Verter esta mezcla sobre el seitán, mezclarlo bien que quede todo impregnado y dejar macerar 15m.
Cocer el arroz basmati en agua hirviendo con sal 10m. escurrir y reservar.
Pasado el tiempo, poner el seitán en una cazuela y añadir el tamarindo, el cilantro, la cúrcuma, las hojas de curry y la hierba limón. Mezclar todo muy bien y añadir la leche de coco.
Llevar a ebullición a fuego medio. Dejar hervir 15 minutos. Remover suavemente de vez en cuando. Salpimentar al gusto.
Reducir el fuego al mínimo y dejar cocer 5 minutos más. Remover a menudo para que no se corte la leche de coco y no se pegue el seitán.
Si queda demasiado seco añadir un poco más de leche de coco, pero no tiene que quedar caldoso.
Retirar la hierba limón y servir con el arroz basmati.
¡RIQUÍSIMO!
