Otra maravillosa receta que nos viene del norte de África, Marruecos, este excelente y completísimo plato suelen hacerlo en Ramadán. Es delicioso y fácil de hacer. Ellos le añaden harina para espesar un poco el caldo, pero yo cambio la harina por patata, no por nada en especial, es que cuando ponía la harina se me pegaba y a grandes males, grandes remedios… Os aseguro que es uno de los platos más deliciosos que he probado de los muchos deliciosos que tiene la gustosísima y rica cocina marroquí.
Con estas cantidades tenéis para 4 o 5 raciones.
400 gr de garbanzos remojados
250 gr de lentejas
1 cebolla
3 zanahorias
2 patatas grandes o 3 medianas
3 tomates pera grandes
1 cucharada completa de tomate concentrado
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de cilantro picado
100 gr de fideos finos
2 cucharaditas de cúrcuma
2 cucharaditas de jengibre en polvo
½ cucharadita de pimienta
¼ de cucharadita de canela en polvo
2 cucharaditas de cilantro en polvo
2 cucharaditas de pimentón dulce o ahumado
2 cucharadas de aceite
Sal
Poner las lentejas en remojo, mínimo 30 minutos.
En una olla a presión o normal poner los garbanzos, las zanahorias enteras sin pelar y bien lavada, los tomates enteros sin pedúnculo y bien lavados, las patatas peladas y enteras o partidas por la mitad, la cebolla pelada y entera, todas las especias, el aceite, el perejil y 1,5 litros de agua (más o menos) caliente.
Tapar la olla y cocer hasta que estén hechos los garbanzos. Abrir la olla (si es a presión cuando se pueda), sacar la verdura, quitar la piel a los tomates y ponerla en un vaso batidor o americano y triturar bien, si lo necesitara, poner un poco del caldo de la olla.
Añadir de nuevo a la olla y echar el cilantro, el tomate concentrado las lentejas escurridas, sal. Cocinar hasta que las lentejas estén tiernas.
Añadir los fideos y dejar 5 minutos.
NOTA:
Está muchísimo más rica al día siguiente. Así que mi consejo es que hagas para dos días…
