El nombre de este plato creo que es el más adecuado. Hicimos un platazo para 5 personas con “restos” de verduras y una caja de Heura (que suele ser para dos personas). No hay nada mejor que la improvisación, las ganas de cocinar y el principal ingrediente, el cariño con que se hace… Fue rápido de hacer ya que tuve la inestimable ayuda de Maite y Jaime en la cocina, mientras los demás ayudaban en poner la mesa y lo que hiciera falta… Lo principal es estar juntos con los amigos y pasarlo bien, pero si encima se improvisa una cena que sale de lujo, ya es lo más… Rápido y económico ¿Qué más se puede pedir?
5 dientes de ajo
½ cebolla
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ calabacín
½ berenjena
2-3 champiñones Portobellos (o la seta que tengáis)
2-3 yogures de soja sin ningún tipo de endulzante
Curry necesario
1 brócoli
4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta negra recién molida
Cortar la verdura en cuadraditos. Los champiñones y los ajos en láminas.
Poner en una sartén o cazuela el aceite y sofreír bien las verduras, echarles sal y pimienta.
Cortar cada trozo de Heura en 2 o 3 trozos.
Separar el brócoli en flores pequeñas, si es necesario cortar las grandes en más trozos y cocer en agua con sal 3-4m. escurrir y reservar.
Echar los yogures en un bol y añadir el curry, empezar con 1 cucharada. Mezclar bien, tiene que oler a curry, no a yogur. Si es necesario ir añadiendo curry poco a poco hasta que notemos el olor a curry y reservar.
Cuando estén las verduras bien pochadas, añadir la Heura, mezclar con cuidado y dejar 2 minutos.
Añadir el brócoli y el yogur con curry, mezclar bien, pero con cuidado para que no se rompa el brócoli, dejar unos segundos que se caliente el yogur. Retirar y servir.
NOTA:
Si el brócoli os gusta más hecho dejarlo 2m más. Pero que quede un poquitín al dente.
