La Ratatouille es uno de los platos más famosos de Francia. Y si no era conocido, el ratoncito Remy de la película Ratatouille, nos lo dio a conocer 😊. Teniendo aquí la sanfaina, el pisto, etc. no era uno de los platos que más hacia, pero cuando descubrí el típico que hacen en el Languedoc, ¡Dios, Es una pasada! Los toques diferentes que tiene (las aceitunas y el laurel) son deliciosos, lo que hace que sea un plato muy diferente al conocido. Es muy importante el tiempo de cocinado entre verdura y verdura, aunque os de la sensación de que poniéndolas casi todas a la vez sale igual, pues no, cambia mucho. Yo suelo hacerla sobre todo en verano cuando las hortalizas que se utilizan están en plena temporada, pero alguna vez, la hago en invierno… Os animo a que la probéis, no os decepcionará.
1 berenjena
1 calabacín mediano
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 tomates maduros grandes
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
150 gr de aceitunas negras sin hueso
½ vaso de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de hierbas provenzales
2 hojas de laurel
Perejil picado
Sal
Pimienta negra recién molida
Cortar las hortalizas del mismo tamaño (de 2×2 más o menos, por ejemplo).
Pelar y picar el ajo en trozos medianos.
En una cazuela poner el aceite y cuando esté caliente echar la cebolla, a los 3 minutos echar el ajo y dejar 2 minutos más.
Añadir los pimientos y dejar 5 minutos o hasta que se ablanden poco. Echar la berenjena y dejar 5 minutos más o hasta que se ablande un poco. Añadir el calabacín y dejar 4 minutos. Ir removiendo de vez en cuando.
Añadir el tomate, las aceitunas, el laurel, sal, pimienta, las hierbas provenzales y el perejil picado. Mezclar y dejar hasta que el tomate y las verduras estén bien hechas.
NOTA:
Se puede comer caliente, tibio o frio (temperatura ambiente, no de nevera).
Si se deja de un día para otro, está delicioso
