Me apasionan las alcachofas y cuando es temporada las hago de mil formas diferentes. Esta receta es super fácil de hacer y rapidísima. Es una forma diferente de servirlas y bastante original. Si os gustan las alcachofas no dudéis en probar este plato, es un entrante delicioso.
¡BUEN PROVECHO!
4 alcachofas
1 bulbo de hinojo (se puede sustituir por calçot, cebolla o ajos tiernos)
5 dientes de ajo
1 lámina de hojaldre vegano rectangular
Salsa Romesco (comprada o hecha en casa)
Zumo de limón
½ manojo de perejil
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra
En un bol, poner agua con zumo de limón y todo el perejil.
Precalentar el horno a 210º
Limpiar y cortar en juliana no muy fina las alcachofas y echarlas al bol con el agua.
Limpiar y cortar en juliana el bulbo de hinojo. Si elegís calçots, cortarlos en rodajas, si elegís cebolla cortarla en juliana y si son ajos tiernos, en rodajas de 1 ½ cm.
Sacar la masa de hojaldre y con el mismo papel que lleva, ponerla en una bandeja de horno.
Repartir el bulbo de hinojo por la masa dejando un espacio entre el relleno y el borde.
Escurrir bien las alcachofas, si es necesario secarlas un poco y repartirlas por encima del hinojo.
Repartir los ajos pelados.
Echarle sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Sacar el perejil que hemos puesto en el agua y escurrirlo pero que quede con un poquitín de agua, tampoco un exceso (de esta forma no se quemará). Cortarlo con un cuchillo pero que quede grandecito. Repartirlo por encima de las alcachofas y llevar al horno 20 minutos o hasta que esté la masa dorada.
Sacar del horno, dejar que se tempere 3 o 4 minutos y repartir por encima unos puntos de salsa Romesco.
NOTA:
Si elegís calçots, cebolla o ajos tiernos, la cantidad que pongáis tiene que cubrir la base.
Otra opción es mezclar calçots y ajos tiernos. Cebolla y ajos tiernos. Bulbo de hinojo, cebolla y ajos… Imaginación la que queráis.
