Esta receta es relativamente rápida de hacer, muy vistosa y se puede poner tanto en fiestas, cumpleaños, ocasiones especiales o un día de cada día. Este año la hice para la cena de noche buena y tuvo éxito. Mi consejo es que tengas el relleno hecho con antelación, incluso con tiempo y congelarlo, y el día que lo vayas a cocinar, sacas el relleno la noche antes y lo pones en el hojaldre y horneas. Queda tan rico a temperatura ambiente como un poco tibio o caliente. Tú eliges. Lo que si te aseguro es que tendrás éxito. No lo congeles con la masa de hojaldre cocinada o ésta se blandeará. Éstas cantidades da bien para 5-6 personas.
500 gr de setas portobello y shiitake
65 gr de soja texturizada mediana
1 masa de hojaldre vegana rectangular
1 cebolla roja grande
3 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de salsa worcestershire vegana
1 cucharadita de cada de romero y tomillo
40 gr de nueces pecanas (si no tienes normales)
30 gr de pasas amarillas (son menos dulces)
1 cucharada de piñones
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida
Caldo vegetal + 2 cucharadas de salsa de soja
Poner el caldo a hervir con las dos cucharadas de salsa de soja.
Cuando arranque el hervor, apagar el fuego y echar la soja texturizada para que se hidrate.
Picar las setas en láminas y después en cuadrados o rectángulos no muy pequeños.
Picar los ajos y la cebolla en trocitos pequeños.
En una sartén poner 3 cucharadas de aceite y dorar las setas. Cuando estén hechas, echarles sal y reservar en un bol o plato.
En esa misma sartén añadir las 2 cucharadas de aceite restantes y dorar los ajos y las cebollas. Cuando estén bien hechos, escurrimos la soja texturizada y la añadimos a la sartén con la cebolla. Añadir sal y cocinar unos 3 minutos y añadimos las setas, la salsa de soja y worcestershire, las hierbas y la pimienta. Mezclar bien.
Añadir las nueces cortadas a cuchillo, las pasas enteras y los piñones. Mezclar de nuevo, dejar 1 minuto y apagar el fuego. Dejar enfriar (aquí es donde decides si la congelas o no. Si la congelas ponla en un taper bien cerrado).
Precalienta el horno a 200º
Estirar un poco la masa de hojaldre con un rodillo.
Poner el relleno en el centro y cerrar, primero los lados cortos hacia adentro y luego los largos, así tendrás un paquete. Pellizca la masa para que quede bien cerrada y la giras y la pones en una bandeja de horno (te puede servir el mismo papel que lleva la masa de hojaldre). Hazle unos cortes o pincha la masa con un tenedor, al gusto. Pinta con una mezcla de leche vegetal, aceite y un poquitín de agave.
Hornea 35 minutos o hasta que veas la masa dorada y hecha.
