El Kung Pao es originario de Sichuan (China), os sonará la zona por su pimienta… la riquísima y original pimienta de Sichuan. Es un plato delicioso. Ellos lo hacen con pollo, pero naturalmente lo he veganizado y nos encantó. No es nada complicada de hacer. En esta ocasión tuve que cambiar los cacahuetes por nueces pecanas porque se me terminaron, pero quedo muy rico igualmente. Creo que la mejor manera de conocer la cultura de un país, de una región, es por su gastronomía, hay que coger lo mejor de cada una y disfrutarla.
No os asustéis por la cantidad de cosas que lleva, es más largo de lo que parece. Os recomiendo que tengais la mise en place preparada y la hacéis en un pis pas…
Espero que os guste.
1 paquete de bocados de Heura
250 gr de fideos de arroz
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 puerro
1 chile rojo o verde fresco
½ pimiento rojo (si es pequeño 1)
1 pimiento verde
150 gr de setas shiitakes o portobello
60 gr de cacahuetes crudos
2 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Cilantro picado
Para salsa Kung Pao:
1/3 de taza de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de Sriracha o salsa picante que os guste (opcional)
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de sirope de agave
Cortar en brunoise las cebollas, los ajos, el puerro y el chile sin semillas, el pimiento rojo y verde. Cortar las setas en láminas o a cuartos, como más guste.
Cortar a cuchillo bastamente los cacahuetes.
Preparar la salsa Kung Pao: poner todos los ingredientes que lleva la salsa en un bote con tapa o un bol y mezclarlo bien.
En un wok, poner 1 chorro de aceite y freír la Heura 4 m. sacarla y reservar.
Echar en el wok las 2 cucharadas de aceite de sésamo y las de aceite de oliva y sofreír las cebollas, los ajos, el puerro y el chile. Cocinar a fuego medio-bajo
Cuando la cebolla esté transparente, añadir los pimientos, las setas y los cacahuetes y dejar hasta que esté todo muy bien hecho.
Cocer los fideos de arroz el tiempo que indica el fabricante. Escurrir.
Cuando la verdura está bien hecha, añadir, la Heura, los fideos y la salsa Kung Pao que hemos reservado. Mezclar todo muy bien y servir decorando con el cilantro picado.
NOTA:
Si no tenéis cacahuetes crudos, poned el fruto seco que tengáis
