La pasta Mafalda (por su forma ondulada) les hace mucha gracia a los niños… y no tan niños ésta que os traigo hoy es la Mafalda corta, pero también hay largas, aunque cuesta más de encontrar. Esta forma de cocinarlas es diferente y está riquísima. Si las haces en temporada de setas puedes poner las que más te gusten, en este caso yo he puesto níscalos, pero si no es temporada podéis utilizar 1 bandeja de portobellos y 1 de shiitake o la que más os guste. Os aseguro que, si la hacéis, repetís. ¡BUEN PROVECHO!
300 gr de pasta Mafalda
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
500 gr de níscalos (rovellons, níscalos)
125 gr de Tempeh
5 o 6 ramas de perejil picado grande
Sal
2 cucharaditas de ceps en polvo (opcional)
Pimienta negra recién molida
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de romero seco
1 cucharada de salsa de soja
Aceite de oliva virgen extra
Cortar el Tempeh en cuadraditos pequeños.
Limpiar y cortar las setas en cuartos.
Pelar y cortar la cebolla en juliana. Picar los ajos.
Cocer la pasta en agua con sal el tiempo que indica en el paquete. Reservar 1 o 2 cucharones del agua de cocción y escurrir.
En una sartén grande o cazuela poner 3 cucharadas de aceite y dorar el Tempeh. Cuando esté dorado retirar y reservar.
En ese aceite, si hiciera falta ponemos un poco más, doramos las setas. Cuando estén bien doradas le añadimos la sal, mezclamos bien las retiramos y las ponemos en el mismo recipiente que el Tempeh. Reservar.
Añadir 2 o 3 cucharadas de aceite y pochar muy bien la cebolla y los ajos con un poquito de sal. Cuando empiece a dorarse, le añadimos el polvo de cep y pimienta. Mezclamos bien y añadimos las setas y el Tempeh reservados.
Echarle el tomillo, el romero y el perejil picado (reservar un poco de perejil para decorar el plato) y mezclar bien.
Añadir la pasta, un cucharón de agua de la cocción, la salsa de soja y mezclar muy bien para que la salsa de soja quede bien repartida. Si lo veis necesario añadir un poco más del agua de la cocción.
Servir y decorar con el perejil picado reservado.
DI-VI-NA
