Éste es un plato original, muy rico y fácil de hacer. El Orzo es una pasta de trigo procedente de Grecia con una forma ovalada, alargada y plana. Muy gustosa y rápida de hacer. Tal vez el único problema que pueda tener y con muy fácil solución es encontrar el Orzo. Nosotros lo hemos encontrado en tiendas de toda la vida que venden absolutamente de todo o el último que compramos fue en una tienda de productos griegos, otra posibilidad es comprarla por internet. Las albóndigas las he hecho a mi manera, pero podéis hacerlas como más os gusten y apetezcan. Espero que lo hagáis y disfrutéis tanto como disfrutamos nosotros Estas cantidades dan para 3 personas.
Para hacer el orzo:
750 ml de caldo vegetal
250 gr de Orzo
1 ½ cucharada de levadura nutricional
1 tarrina de queso crema vegano (1 tarrina suele llevar entre 145-150 gr)
Zumo de 1 limón
Para hacer las albóndigas:
2 tazas de soja texturizada fina
Caldo de verduras + 1 chorrito de salsa de soja
2 cucharadas de levadura nutricional
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de tomate frito casero
2 cucharadas de Psylium (sirve para amalgamar)
3 dientes de ajo fresco rallados o 1 cucharada de ajo seco en polvo
1 cucharada de cebolla seca en polvo
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharadita de tomillo seco
2 cucharadas de salsa de soja
Pimienta negra recién molida
Sal
Harina para rebozar las albóndigas
Aceite para freír
Para hacer el aceite de albahaca
100 ml de aceite de oliva virgen extra
20 hojas de albahaca
Sal
Lo primero que haremos:
En un bol, pondremos la soja texturizada y le echaremos el caldo muy caliente y el chorrito de salsa de soja. Dejaremos hidratar mínimo 15 minutos.
Mientras preparamos el aceite:
En un bote poner el aceite, la sal y las hojas de albahaca cortadas en juliana.
Triturar bien con un turmix. Reservar.
Ahora prepararemos las albóndigas:
Cuando esté la soja hidratada, la escurrimos bien y la pondremos en un bol. Le añadiremos el resto de los ingredientes que llevan las albóndigas. Mezclamos muy bien con las manos y la dejamos reposar 5 o 10m.
Hacemos las albóndigas, las pasamos por harina y las freiremos en el aceite caliente. Cuando estén doradas, se retiran con una espumadera y se dejan escurrir en un plato con papel de cocina.
Preparamos el Orzo:
Ponemos a hervir el caldo y añadiremos el Orzo. Cocinar el tiempo que indique el paquete.
Si hay mucho caldo, escurrirlo y devolver el Orzo a la olla. Le añadiremos la levadura nutricional, el queso crema y el zumo de limón. Mezclar bien para que queden todos los ingredientes bien integrados.
Para servir:
En un plato poner el Orzo, encima las albóndigas y con una cuchara echar por encima de las albóndigas y un poco por el Orzo, el aceite de albahaca-
¡RIQUÍSIMO!
NOTA:
Si lo preferís, las albóndigas las podéis hacer con Tempeh, proteína de guisante, proteína de girasol o proteína de habas, en lugar de soja texturizada. Quedan igual de buenas.
Si creéis que no se amalgaman bien las albóndigas añadirle 2 cucharadas de gluten.
Aunque en la foto no se ve, lleva el aceite de albahaca, pero se hundió en la pasta
Si hacéis el doble de cantidad de albóndigas, las podéis poner en un taper y congelar para otra comida o cena, hechas con tomate, salsa de verduras o al curry.
