Este plato es excelente, ligero, fácil y rápido. Estos puerros se los compramos a unos jovencitos que no tendrían 25 años y que habían puesto su huertito ecológico y vendían sus verduras recién recogidas en el mercado. Ya sabéis que somos partidarios de comprar al pequeño productor y si es ecológico, qué más pedir. El puerro normalmente se utiliza para sofritos o caldo, pero os aseguro que es una verdura estupenda para comer al vapor, cocida o rebozada. En casa es una verdura (como muchas) que jamás faltan. Probadla, si os gusta el puerro os encantará.
6 puerros (cantidad según comensales)
1 tomate tipo pera
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de manzana
Sal
Pimienta negra recién molida
Quitar la primera capa de los puerros, cortar un trocito de la parte de arriba pero que quede parte verde (lo que cortáis puede servir para hacer un caldito).
Cortar cada puerro en 2 o 3 trozos y cocerlos al vapor.
En una sartén sin aceite, poner el tomate entero y asarlo por todos los lados hasta que la piel empiece a separarse.
Cuando esté el tomate, quitarle la piel, las semillas y cortarlo en cuadraditos. Ponerlo en un bol y añadirle la sal, pimienta, aceite, vinagre y mezclar bien.
Cuando estén cocidos los puerros, ponerlos en bandeja de servir o en platos individuales y echar la vinagreta por encima.
¡SENCILLAMENTE DELICIOSOS!
