La quiche tiene muchas cosas ricas y la principal es que la puedes rellenar de lo que quieras y que es muy fácil de hacer… La base siempre es la misma, solo cambia el relleno que le quieras poner. En esta ocasión os pongo uno bastante original, pero como ya sabéis, ¡imaginación al poder!… También os pongo como hacer la masa, pero naturalmente podéis comprar una masa quebrada ya hecha, aunque os aseguro que no se tarda nada en hacer ésta. Yo le pongo orégano a la masa, pero según de que hagáis la quiche, le podéis poner otras hierbas, curry o especias que más os gusten…
MASA:
1 taza de harina integral
1 taza de harina blanca
¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
¾ de taza de agua caliente
1 cucharada de orégano (o la hierba o especia que más os guste)
Sal
BASE PARA LA QUICHE:
3 huevos
250 ml de crema vegetal (soja, avena…)
Pimienta negra recién molida
Sal
1 ½ cucharadas de parmegano (receta en quesos) o queso rallado de cuajo vegetal o microbiano
RELLENO:
2 puerros
½ cebolla roja o 1 pequeña
¼ de apionabo
1 bulbo de hinojo
½ cucharadita de cilantro en polvo
½ cucharadita de matalahúva
½ cucharadita de semillas de hinojo
½ cucharadita de tomillo
3 cucharadas de aceite
Sal
PARA HACER LA MASA: Mezclar los ingredientes secos en un bol. Añadir el aceite y el agua, mezclar y amasar hasta que quede una masa compacta. Tapar y dejar reposar 1h en la nevera.
Cuando pase la hora, estirar con un rodillo hasta que tenga unos 2 mm de grosor. Poner la masa en un molde y repartirla bien apretando los bordes. Si sobresale masa por encima se recorta. Pinchar la base con un tenedor. Tener el horno precalentado previamente a 180º
Meter la masa 15-18 minutos. Sacarla.
PREPARACIÓN DEL RELLENO: Cortar los puerros por la mitad y después hacer medias lunas, la cebolla en brunoise, pelar y cortar en daditos el apionabo, cortar en daditos el hinojo.
En una sartén poner a sofreír las verduras con el aceite hasta que estén muy pochadas.
En un mortero majar las semillas de matalahúva y de hinojo. Añadirlas a las verduras con el resto de las especias y el tomillo. Salpimentar. Cuando esté bien hecha, dejar enfriar un poquito.
Batir los huevos con la crema, sal y pimienta. Añadir la verdura que tenemos hecha escurriendo el máximo de aceite y el parmegano. Mezclar bien y echarlo a la masa que tenemos reservada.
Volver a ponerlo en el horno y cocinar hasta que esté cuajado y doradito.
