A Jaime le gustó muchísimo este Seitán, claro que él todo lo que lleve berenjena le gusta. Os tengo que decir que el toque de la berenjena cambia totalmente el plato, y ahora estamos en plena temporada. Como todos los que os suelo poner, o al menos lo procuro, es sencillo de hacer. Este plato queda riquísimo.
Estas cantidades son para dos personas. Lo puedes servir con el acompañamiento que más te guste.
¡Buen provecho!
1 paquete de seitán (según comensales)
½ pimiento rojo
½ pimiento verde (1 si es pequeño)
1 cebolleta con el tallo incluido
1 berenjena
2 cucharadas de salsa de pescado vegana (receta en salsas)
½ cucharadita de tomillo
½ cucharadita de romero
¾ cucharadita de Merkén (opcional)
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra
Cortar el seitán en trozos de bocado no muy grandes.
Cortar en juliana los pimientos y la cebolleta con el tallo. Cortar la berenjena por la mitad (si es muy grande en cuartos) y cortar en medias rodajas o en los cuartos no muy gruesos 2 o 3 milímetros. Reservar.
En una sartén o cazuela poner 3 o 4 cucharadas de aceite y dorar los trozos de seitán. Sacar y reservar.
Si es necesario añadir un poco más de aceite y saltear las verduras. Añadir sal, pimienta, laurel, tomillo, romero, merkén. Cocinar hasta que estén las verduras muy bien hechas.
Cuando estén las verduras, añadir la salsa de pescado vegana y el seitán. Mezclar bien y dejar cocinar 20 segundos y apagar el fuego.
Servir solo o acompañado de lo que más os guste. Patatas fritas, cocidas y salteadas con perejil y pimienta, arroz integral o blanco, verduras, ensalada…
