Otra sopa reconfortante. Ésta, la hago con pastillas de caldo preparado… Cuando no se que hacer para cenar, esta sopa me salva la noche. Muchas veces, repetimos sopa y no comemos nada más. Probadla, seguro que os gusta.
1 cebolla tierna
1 ramita de apio
1 nabo
1 chirivía
2 pastillas de caldo de verduras (a ser posible Bio, como Biográ o Natur Green)
6-7 trompetas desecadas y puestas en remojo
1 poquito de alga wakame (si es en copos dos pellizcos, si es en tira un trozo de 2-3 centímetros)
1 cucharada de miso oscuro
1 paquete de fideos UDON
Perejil picado
2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Cortar en daditos peques la cebolleta, el apio, el nabo y la chirivía.
En una olla con el aceite, sofreír todas las verduras.
Dar unas vueltas y añadir 1 litro de agua, las dos pastillas desmenuzadas, las trompetas escurridas y las algas.
Dejar hervir 6 minutos. Apartar un cucharon del caldo, deshacer el miso en él y añadirlo de nuevo en la sopa y seguir cociendo 5 minutos más.
Añadir los fideos y remover con cuidado para separarlos pero que no se rompan, dejar 30 segundos más.
Apagar el fuego y añadir perejil picado.
