Es temporada de tirabeques, primos hermanos de los guisantes, en casa nos gustan mucho, así que aprovecho la temporada tan corta que tienen. Los utilizo en varias recetas. Pero hechos así, nos encantaron. Una forma muy sencilla de hacer. Los cuezo 3 minutos, como máximo 4, que queden cocidos pero al dente. No dejéis que se hagan en exceso o pierden toda su gracia. Mi consejo es que cuando pasen los 3 o 4 minutos los probéis y así le dais el punto ideal.
350 gr de tirabeques
2-3 dientes de ajo
1 guindilla roja fresca o 1 cucharadita de chile en escamas
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Limpiar los hilos de los tirabeques.
Poner a cocer en agua con sal 3 minutos, máximo 4 (probar que estén cocidos, pero al dente) escurrir y pasar por debajo del grifo con agua fría para que se corte la cocción, pero que no se enfríen del todo. Dejar que escurran bien.
Servirlo en los platos que se van a servir.
Cortar el ajo en láminas, quitar las semillas y nervios del chile (según si lo queréis más o menos picante) si lo ponemos fresco.
En una sartén con el aceite, poner los ajos y el chile si es fresco y dejar sofreír hasta que los ajos estén dorados.
Si poneis los copos de chile seco, echárselos al ajo cuando empiecen a dorarse para que no se queme el chile.
Con una cuchara echar el aceite con ajos y chile por encima.
Servir inmediatamente.
