Normalmente para San Valentín hago algún pastelito y procuro que cada año sea diferente. Ésta es vegetariana, aún no he probado a veganizarla, pero lo probaré y prometo poner la receta vegana.
Como para gustos los colores, os pongo este corazón de pasta choux con crema. Para este día tan señalado, normalmente es de chocolate, así que os pondré 3 rellenos fantásticos y ponéis el que más os guste. Naturalmente, como cualquier tarta que os ponga, si la hacéis en un molde redondo puede ser para cumpleaños, fiestas o sencillamente porqué sí. Espero que os guste muchísimo si la hacéis
120 gr de harina
100 gr de mantequilla o margarina
4 huevos
1 vaso de agua
Azúcar glas para decorar
Precalentar el horno a 190-200º
Poner a hervir el agua con la mantequilla.
Cuando rompa a hervir, agregar la harina de golpe, mover con varillas y seguir la cocción, removiendo sin parar hasta que forme una bola.
Entonces retirar del fuego y añadir los huevos de uno en uno. No echar el siguiente huevo hasta que no esté bien integrado en la masa el anterior.
Poner un poco de margarina por un molde de silicona con forma de corazón (o redondo, como se quiera) y echar la masa que hemos hecho.
Hornear hasta que esté la masa dorada y haya subido un poco.
Dejar enfriar unos 5 minutos. Sacarlo del molde y dejar que se enfríe totalmente en una rejilla.
Cuando esté frio, cortar por la mitad con un cuchillo de sierra. Rellenar con la crema, tapar con la parte de arriba y decorar con azúcar glas.
CREMA PASTELERA COMO A MI ME GUSTA:
½ litro de leche (yo utilicé de avena, pero poned la que queráis, vegetal o de vaca)
3 yemas de huevo
2 cucharadas de Maizena
75 gr. de azúcar
25 gr de mantequilla o margarina
Corteza de 1 limón rallada
En un cazo, poned las yemas, el azúcar y la Maizena. Batir muy bien que se mezclen.
Incorporar la leche y la ralladura de limón. Trabajar bien con las varillas que no haya ningún grumo.
Poner la mezcla en el fuego sin dejar de remover. Cuando arranque el hervor, se aparta del fuego y se le agrega la mantequilla o margarina, se mezcla bien y se deja enfriar en una manga pastelera. Si no tenéis manga, poner un papel film tocando la superficie de la crema para que no se seque la superficie. Cuando esté tibia poner en la nevera.
Rellenar la tarta.
CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE:
Hacerla exactamente igual que la anterior, pero la piel de limón se pone entera y después se retira.
Añadir 50 gr de chocolate en polvo (70%) mezclar bien que no haya grumos. Dejar enfriar igual que la anterior.
CREMA PASTELERA DE CAFÉ:
Igual que la de chocolate, pero cambiando éste por 1 o 2 cucharaditas de café soluble. Mezclar muy bien para que se deshaga el café y no queden grumos. Dejar enfriar igual que las anteriores.
