Junto con las de chocolate, la Red Velvet debe ser de las más solicitadas para San Valentín, por su color sugerente y su delicioso sabor. No me gustan demasiado los productos químicos, así que si puedo evitarlos los evito. En este caso el color rojo de la tarta no es por el colorante artificial, sino como se hacía la Red Velvet antes de que salieran los colorantes. Naturalmente si preferís poner colorante, no añadir la remolacha y echarle la cantidad que indique el envase o bien añadir la remolacha y 1/2 cucharadita de colorante para que el rojo sea más intenso. La cuestión es que queda fantástica. Os animo a que la probéis en cualquier celebración, no sólo en San Valentín.
200 gr de remolacha cruda
Zumo de ½ limón
2 cucharadas de vinagre blanco
125 gr de yogur griego sin azúcar
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar
2 huevos M
1 cucharada de extracto de vainilla
250 gr de harina
1 cucharada rasa de cacao puro en polvo
2 cucharaditas de levadura química
PARA LA CREMA DE QUESO:
125 gr de mantequilla pomada (Temperatura ambiente)
250 gr de queso Philadelphia
200 gr de azúcar glas
Precalentar el horno a 150º
Pelar y trocear la remolacha en cubitos pequeños. Ponerlos en un vaso triturador junto con el zumo de limón, el vinagre y el yogur. Batir hasta que quede un puré fino.
En un bol, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que esté homogénea y cremosa.
Añadir los huevos de uno en uno, no echar el segundo hasta que no esté bien integrado el primero.
Añadir el puré de remolacha y la vainilla, mezclar todo bien. LA masa puede tener apariencia de cortada, es normal.
En otro bol, tamizamos la harina, el cacao y la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior. Remover y mezclar bien con una espátula hasta que quede todo bien integrado.
Poner un poco de mantequilla en un molde de silicona con forma de corazón, echar la masa y hornear 40-45 minutos o hasta que esté hecha, pinchar el centro con una brocheta, si sale limpia es que está el bizcocho hecho.
Dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar y después enfriar en una rejilla.
CREMA DE QUESO
Batir con varillas eléctricas la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa y blanquecina.
Añadimos el queso y batimos 5 minutos más a velocidad máxima.
Partir el bizcocho por la mitad con un cuchillo de sierra, cuando esté frío (Si no os ha quedado muy alto, no lo cortéis, haced una sola capa)
Poned la base del bizcocho en el plato donde la vayamos a servir y la untamos con bastante crema de queso. Poner el bizcocho encima y volvemos a cubrir con la crema de queso que nos queda (se puede poner y alisar o poner en una manga pastelera con boquilla rizada y cubrirla haciendo rosas o dibujos o puntos rizados.
¡TRUCO FANTÁSTICO!
Poner en el congelador unas cuantas frambuesas el día antes. Cuando esté la tarta terminada, ponemos las frambuesas congeladas en el vaso triturador (no el brazo del túrmix) y las trituramos. Echar por encima de la crema de queso
