Sí, la ensaladilla rusa de toda la vida, pero sin atún. Es un plato sencillo pero muy socorrido. A mí me gusta pelar y cortar la verdura, pero si os da pereza podéis utilizarla congelada. Seguramente hay gente que pone otras verduras o la hace de otra manera, pero yo os doy mi versión de tan humilde y delicioso plato…
2 patatas grandes
2 zanahorias grandes
200 gr de guisantes
1 pimiento rojo asado (o de lata o bote)
Olivas rellenas de pimiento
1 o 2 botes de atún vegano Vuna
1 ajo pequeño
Aceite
Sal
Pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas en cuadraditos pequeños (tipo brunoise, más o menos).
Poner a hervir agua con sal, cuando arranque el hervor añadir las patatas, las zanahorias y los guisantes. Dejar cocer hasta que las patatas estén hechas. Escurrir y dejar que se enfríe.
Cocer durante 10m. 2 huevos. Cuando estén ponerlos en agua fría.
Cuando la ensaladilla esté fría ponerla en un bol y añadir el pimiento a tiras, las olivas enteras o partidas, al gusto, y el atún vegano.
Hacer la mayonesa:
En un tarro, poner 1 huevo, el ajo, un poco de sal y aceite. Poner el pie del túrmix hasta abajo del todo y triturar sin mover durante unos segundos y ya podemos ir subiendo y bajando hasta que esté hecha. Si es necesario añadir aceite en forma de hilo mientras se sigue batiendo, hasta tener el espesor deseado.
Añadir la mayonesa a la ensaladilla o servirla a parte para que se sirva cada comensal la cantidad que desee.
