Esta tortilla se me ocurrió pensando en un plato que hacia mi madre. Ella cortaba la coliflor en flores pequeñas y la hacía frita con sal, sin más. Lo ponía como entrante o acompañamiento. Recuerdo que a mi padre le encantaba y yo lo odiaba. Cuando veía a mi madre freír coliflor o bróquil, me ponía como Mafalda con la sopa… Por suerte los gustos de niños a adultos cambian… Las crucíferas son mis favoritas ¡todas! Además, estamos en plena temporada de coliflor. Yo he cambiado totalmente la forma de hacer el plato, pero hay que evolucionar ¿no?
1 coliflor pequeña o mediana (según comensales)
2 dientes de ajo grandes
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de orégano
2 cucharadas de aceite
Pimienta negra recién molida
Sal
6 huevos (según comensales)
Cortar la coliflor y picarla en el vaso picador de la Túrmix o en el procesador de alimentos. Tiene que quedar como un cuscús un poco grueso.
Cortar los ajos en cuadraditos pequeños y dorar en la sartén con el aceite. Cuando estén dorados, añadir la coliflor, las hierbas, sal y pimienta. Mezclar bien y dejar 2 minutos, removiendo un par de veces.
Batir los huevos con un poco de sal, añadirlos a la coliflor y cuajar la tortilla.
¡BUENÍSIMA!
